本文摘要：舌尖美食糯米血肠：作法血腥，不吃一起香鲜硬糯，让人念念不忘慢过年了，杀死年猪是农村的一个习俗，因为要熏腊肉，做到腊肠。

舌尖美食糯米血肠：作法血腥，不吃一起香鲜硬糯，让人念念不忘慢过年了，杀死年猪是农村的一个习俗，因为要熏腊肉，做到腊肠。只不过除了熏腊肉做到腊肠，我们湖南湘西农村还有一种美食，也是和猪有关的。这就是猪血肠，猪血肠是用新鲜的猪血和糯米，加秘制的调料调制而出。

猪血肠作法有点血腥，但是味道却十分不俗，我们这农村很多人中秋节过年都会做到一些。今天我们就来共享这道作法，详尽作法步骤告诉他你：第一步：打算4斤的糯米，洗净一个晚上可用。

洗净好的糯米，沥干水分可用。打算猪大肠适度，用食用盐，白酒搓洗，再行重新加入面粉，这样不会搓洗得较为整洁，没异味，然后刷个面，某种程度用盐，白酒搓洗，再行重新加入面粉，搓洗3-4遍，打算新鲜的猪血，（猪血凝结的话，就用刀划碎）把猪血浇入糯米的盆子里，加热均匀分布，重新加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再行重新加入花生打碎，再行加入适量的清水加热均匀分布可用，第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺展开灌肠，糯米和血无法罐太多，避免煮的时候裂痕，最后封口处加一点清水进来，第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为熬肠中的糯米更容易冲刷，所以煮的时候要把它们冲出一点。垫上锅盖，中小火蒸30分钟。

蒸到中途15分钟的时候，猪血肠早已定型了，我们可以用牙签恰一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就作好了，把它放凉，然后用刀缝合，味道十分香，咬一口硬糯爽口，知道很爱吃。也可以煎着料汁不吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它敲冰箱冷藏里，想要不吃的时候拿出来再行煮一下。或者晒干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，不吃的时候可以煮梨不吃。

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